Escondidinho Maromba

Primeiro post salgado!

Escondidinho hahahah

Ta ae pessoal uma receita que aprendi no facebook e fiz algumas alterações para ficar uma refeição bem gostosa e completa!

A receita consiste em uma camada de frango cozido e desfiado embaixo, uma camada no meio de cream cheese e por cima, para “esconder”, batata-doce amassada.

A batata-doce tem um IG (Índice glicêmico) menor do que a batata inglesa e por isto evita o pico de insulina, o que causa acúmulo de gordura no final do processo.

Alguns tipos de batata-doce

Para os que não gostam do sabor da batata-doce, uma boa substituição é o Inhame. Mas após cozida (e se for utilizado um pouco de sal para cozinhar), a batata-doce fica com o sabor idêntico à batata comum, apenas com a mudança da coloração.

Vamos à receita em si:

A proporção é sempre 2:1 (frango:batata)

Utilizei nesta receita 1kg de frango e 500g de batata-doce. Nota-se que, após a limpeza e o cozimento do frango, o mesmo reduziu à +/- 800g. Por isto, se quiser fazer a receita bem certinha, recomenda-se comprar um pouco mais de frango para compensar.

Ingredientes

1kg de peito de frango (preguiça nível 1 = desossado/ preguiça nível 2 = filé de peito)

500g de batata-doce

200g de cottage (ou cream cheese/ricota/queijo branco, dependendo do nível de redução de gordura desejado)

Ervas, especiarias e condimentos diversos:

- Cúrcuma

- Salsinha / cebolinha

- Vinagre

- Mostarda (Infelizmente a Heinz é a única que achei sem açúcar nos ingredientes)

- Pimenta branca (moída na hora)

- Cebola e alho

- Orégano

- O que mais tiver e gostar...

Preparo:

A batata-doce pode ser cozida com a casca após lavagem e para não perder muito os nutrientes, costumo escovar. No caso da batata, a casca é tão fina que sai completamente ao utilizar a escova. Vejam como fica:

Apenas lavada

lavada e escovada

Enquanto cozinha a batata-doce partida em pedaços médios ou em rodelas grossas (melhor), por 30-40 minutos, vamos ao preparo do frango:

Peito de frango desossado

Limpo e cortado em pedaços menores

Temperado (deixar descansar uns 5 minutos)

Coloque água o suficiente para cobrir o frango dentro da panela de pressão.

Combinação maromba lado-a-lado

Água até cobrir

Coloque no fogo forte e espere pegar pressão (quando começa a sair fumaça e fazer um pouco de barulho). A partir disto, abaixe o fogo e deixe por 15 minutos (se ficar muito tempo, derrete o frango).

Após isto, para agilizar o processo, use o truque da água fria:

Coloque a panela de pressão na pia ou tanque e jogue bem devagar água fria no canto (ou lateral) da panela. Quando parar de sair fumaça pelo pino ao levantar, a panela já pode ser aberta.

ATENÇÃO
Se jogar água em cima da tampa e muito rapidamente, a tampa enverga e faz um barulho bem forte o que pode causar um infarto! Por isto, cuidado com o truque e fique preparado caso aconteça isso (prender a respiração ajuda a não assustar).

Truque da água fria (na lateral)

DICA: Ao retirar a água da panela, separe uns 200-300ml do caldo para usar no preparo de arroz, sopa ou até mesmo no próprio frango, caso fique muito seco

Caldo separado e água retirada. O cheiro e o visual são demais

Muita gente já ouviu falar do truque da batedeira para desfiar frango, não é? E a mágica do chacoalho? Não conhecem? vejam:

MÁGICA

Espero que tenham gostado da mágica!

Amasse a batata-doce com um garfo ou melhor, utilize um espremedor de batatas :)

hmmm purê

Para cada refeição, utilizei 200g de frango para 100g de batata-doce e 40/50g de cottage. Se for montar uma assadeira inteira, lembre-se da proporção 2:1 e seja feliz.

200g de frango cozido, temperado e desfiado magicamente

100g de batata-doce cozida e amassada ou espremida

40/50g de queijo cottage

Se for inventar algum tempero diferente, como o exemplo abaixo (curry), tempere separado dos demais, pois alguns temperos são bem fortes e característicos e pode não agradar a todos.

Montagem final

Coloque o frango e espalhe bem pelo recipiente, sem apertar muito.

Camada de baixo

Coloque o cream cheese e espalhe com uma colher para ficar homogêneo e cobrir todo o frango

Camada do meio

Por último, a batata-doce amassada. Espalhe com uma colher e tente não deixar nada sem "esconder".

Camada de cima

Esta receita pode ser congelada sem problemas. Após retirar do freezer, pode ser esquentada no microondas ou mesmo em banho-maria / vapor.

Informações nutricionais:

                                          prot.        carb.             cal
200g frango                        63g            0g       163kcal
100g batata-doce roxa          0,6g       18,4g        77kcal
50g queijo cottage              6,2g         1,1g        45kcal

Espero que tenham gostado. Para a próxima receita, o Salgado Maromba da Tatiana Guidi!

Osmarombapira!