Como prometido há séculos atrás,
aqui vai a postagem sobre a
BARRINHA DE PROTEÍNA!!!
Após uma pesquisa extensa em diversos sites e fóruns, tentativas frustradas e perda de whey cara, cheguei finalmente a uma receita que me agradou e que ficou com uma textura parecida com um brownie mais molhadinho, lembrando um pouco a barrinha da probiótica (sem a camada de chocolate externa).
Utilizando Whey Isolada, consegui chegar aos valores de 14,56g de proteína por porção e 11,95g de carboidrato.
Não calculei com whey concentrada, mas deve igualar o carbo ou até ficar maior, mas isso não difere muito pois a quantidade de proteína por porção já é muito boa para uma barrinha caseira.
Em relação ao valor, calculei que cada barrinha me custou R$ 1,30 em produtos (não contei gás, mão-de-obra e tempo).
Fiz a barrinha de chocolate, que é a mais conhecida, e no final do post ensinarei como fazer a de morango e outros sabores, hummmmm!
Bom, aos ingredientes:
Whey protein - 120g * (pode ser 80 isolado + 20 concentrado + 20 caseína)
Farelo de aveia - 20g **
Cacau em pó - 20g***
Creme de amendoim 195-200g **** explicação mais adiante
Iogurte desnatado - 1 pote
Adoçante Stevia/Sucralose - 40 gotas +/-
Essência de baunilha - 4 tampinhas
Água - 50-150ml
Detalhes:
* A proporção da Whey vai do gosto/necessidade da pessoa. Uma barrinha com whey isolada vai ter menos carbo no final. Uma barrinha com caseína pode fazer com que a digestão fique mais lenta e assim vai.
** Farelo de aveia ou Oat Bran. Se usar uma aveia mais grossa, a textura final pode não agradar, mas, vai do gosto. Não tentei com farinha (e nem vou tentar kkkk)
*** Cacau em pó não é chocolate do padre. Pode (mas não deve) usar chocolate em pó ou mesmo Toddy light, aumentando assim as calorias finais e a proporção carbo/prot. Eu já usei os 3 e o melhor ficou mesmo com cacau em pó.
**** Creme de amendoim. CUIDADO, não é amendocrem (que é metade açúcar). É Creme de amendoim integral mesmo. Tem que olhar na embalagem e aparece ingredientes: amendoim torrado E SÓ.
Achei essas duas marcas em mercados municipais: Amendoim & Cia (natural, crocante e com alfarroba) e Santa Helena.
Como vem 390g na embalagem, utilizei 195g (tá explicado). No da Santa Helena utilizei 200g (sobraram 300g).
O Santa Helena vem bem líquido e com óleo desprendido. Tem que misturar bem antes de usar.
Bom, nesta receita eu usei o Creme crocante (com pedaços de amendoim) da marca Amendoim & Cia e por estar na geladeira, tive que amolecer durante 1 minuto no microondas.
Mãos à obra
Adicionar a essência de baunilha e adoçante (a gosto) ao creme de amendoim amolecido.
Separar e pesar os ingredientes secos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC por 5 minutos.
Misture o creme amolecido com um pouco do iogurte e um pouco dos ingredientes secos.
É a parte mais chata e por isso comprei uma batedeira elétrica pequena da Electrolux
modelo HMC 10
Ou põe um protetor palmar no cabo da colher de madeira e bora fazer uma rotação do ombro unilateral 3 séries 15 repetições cada ᕦ﴾͡๏̯͡๏﴿ᕤ
Ou...
Com todos os ingredientes, adicionar água aos poucos e continuar batendo até obter uma mistura homogênea, brilhante e com textura de massa de bolo + líquida.
Despejar em uma fôrma de bolo inglês com anti-aderente
Veja o vídeo com a receita da barrinha de morango (BÔNUS no final do post)
Levar ao forno por 25 minutos
Entre 20-25 minutos, abrir devagar o forno (pra não entrar tanto ar frio) e testar com um palito de dente.
Se sair totalmente seco, retire na mesma hora (passou do ponto). Se sair líquido brilhante, ainda está bem crú. tem que sair quase seco, com um pouco de "grude". É o ponto ideal para ficar macio embaixo e um pouco cremoso em cima.
Deixe esfriar um pouco, leve para geladeira para firmar por meia hora, desenforme e comece os cortes. Utilize uma faca lisa e faça perto de uma torneira para lavar a faca a cada 1-2 cortes (ou papel toalha). O tamanho que eu escolhi para totalizarem 10 barrinhas e sobrar um cantinho pra beliscar :D , foi de 2,5cm (por isso utilizei uma régua)
Após tudo cortadinho bonitinho, corte 10 pedaços quadrados de papel alumínio para embrulhar.
Um close da barrinha. A parte de cima fica cremosa (por isso não pode apertar muito o papel alumínio)
Após esse trabalhão todo, aí estão, 10 barrinhas para se comer quando, como, onde e com quem desejar...
Na minha dieta, como 2 horas antes do treino (ou 1h30m antes de tomar o pré-treino)
BÔNUS
Barrinha de morango (ou frutas vermelhas, ou o que a sua imaginação/paladar inventar)
Para esta barrinha, a diferença é que usamos a whey de morango, essência de morango e também metade de um pó para refresco Clight de morango.
Se quiser outro sabor, recomendo utilizar Whey de baunilha para não misturar os sabores.
O resultado fica assim:
Essas barrinhas podem ser congeladas. Não recomendo ficar mais do que 7 dias na geladeira. Se for consumir 1 por dia, congele 3 e quando chegar no fim, descongele as 3 restantes na geladeira mesmo de um dia pro outro.
Se suas barrinhas passarem do ponto e ficarem secas ou engrumadas, não jogue fora. consuma com um copo d'água que fica bom.
É isso, gordinhos fumagalhos.
A promessa agora é a mousse de morango (e vou tentar a de chocolate também) e mais pra frente o início das receitas salgadas. Para começar, estrogonofe light (sem whey lógico).
A luta continua. Só por hoje. Não, obrigado. Tô de dieta. #hashtagnãofuncionanofacebook (agora funciona)
fui
