Escondidinho Maromba

Primeiro post salgado!

Escondidinho hahahah

Ta ae pessoal uma receita que aprendi no facebook e fiz algumas alterações para ficar uma refeição bem gostosa e completa!

A receita consiste em uma camada de frango cozido e desfiado embaixo, uma camada no meio de cream cheese e por cima, para “esconder”, batata-doce amassada.

A batata-doce tem um IG (Índice glicêmico) menor do que a batata inglesa e por isto evita o pico de insulina, o que causa acúmulo de gordura no final do processo.

Alguns tipos de batata-doce

Para os que não gostam do sabor da batata-doce, uma boa substituição é o Inhame. Mas após cozida (e se for utilizado um pouco de sal para cozinhar), a batata-doce fica com o sabor idêntico à batata comum, apenas com a mudança da coloração.

Vamos à receita em si:

A proporção é sempre 2:1 (frango:batata)

Utilizei nesta receita 1kg de frango e 500g de batata-doce. Nota-se que, após a limpeza e o cozimento do frango, o mesmo reduziu à +/- 800g. Por isto, se quiser fazer a receita bem certinha, recomenda-se comprar um pouco mais de frango para compensar.

Ingredientes

1kg de peito de frango (preguiça nível 1 = desossado/ preguiça nível 2 = filé de peito)

500g de batata-doce

200g de cottage (ou cream cheese/ricota/queijo branco, dependendo do nível de redução de gordura desejado)

Ervas, especiarias e condimentos diversos:

- Cúrcuma

- Salsinha / cebolinha

- Vinagre

- Mostarda (Infelizmente a Heinz é a única que achei sem açúcar nos ingredientes)

- Pimenta branca (moída na hora)

- Cebola e alho

- Orégano

- O que mais tiver e gostar...

Preparo:

A batata-doce pode ser cozida com a casca após lavagem e para não perder muito os nutrientes, costumo escovar. No caso da batata, a casca é tão fina que sai completamente ao utilizar a escova. Vejam como fica:

Apenas lavada

lavada e escovada

Enquanto cozinha a batata-doce partida em pedaços médios ou em rodelas grossas (melhor), por 30-40 minutos, vamos ao preparo do frango:

Peito de frango desossado

Limpo e cortado em pedaços menores

Temperado (deixar descansar uns 5 minutos)

Coloque água o suficiente para cobrir o frango dentro da panela de pressão.

Combinação maromba lado-a-lado

Água até cobrir

Coloque no fogo forte e espere pegar pressão (quando começa a sair fumaça e fazer um pouco de barulho). A partir disto, abaixe o fogo e deixe por 15 minutos (se ficar muito tempo, derrete o frango).

Após isto, para agilizar o processo, use o truque da água fria:

Coloque a panela de pressão na pia ou tanque e jogue bem devagar água fria no canto (ou lateral) da panela. Quando parar de sair fumaça pelo pino ao levantar, a panela já pode ser aberta.

ATENÇÃO
Se jogar água em cima da tampa e muito rapidamente, a tampa enverga e faz um barulho bem forte o que pode causar um infarto! Por isto, cuidado com o truque e fique preparado caso aconteça isso (prender a respiração ajuda a não assustar).

Truque da água fria (na lateral)

DICA: Ao retirar a água da panela, separe uns 200-300ml do caldo para usar no preparo de arroz, sopa ou até mesmo no próprio frango, caso fique muito seco

Caldo separado e água retirada. O cheiro e o visual são demais

Muita gente já ouviu falar do truque da batedeira para desfiar frango, não é? E a mágica do chacoalho? Não conhecem? vejam:

MÁGICA

Espero que tenham gostado da mágica!

Amasse a batata-doce com um garfo ou melhor, utilize um espremedor de batatas :)

hmmm purê

Para cada refeição, utilizei 200g de frango para 100g de batata-doce e 40/50g de cottage. Se for montar uma assadeira inteira, lembre-se da proporção 2:1 e seja feliz.

200g de frango cozido, temperado e desfiado magicamente

100g de batata-doce cozida e amassada ou espremida

40/50g de queijo cottage

Se for inventar algum tempero diferente, como o exemplo abaixo (curry), tempere separado dos demais, pois alguns temperos são bem fortes e característicos e pode não agradar a todos.

Montagem final

Coloque o frango e espalhe bem pelo recipiente, sem apertar muito.

Camada de baixo

Coloque o cream cheese e espalhe com uma colher para ficar homogêneo e cobrir todo o frango

Camada do meio

Por último, a batata-doce amassada. Espalhe com uma colher e tente não deixar nada sem "esconder".

Camada de cima

Esta receita pode ser congelada sem problemas. Após retirar do freezer, pode ser esquentada no microondas ou mesmo em banho-maria / vapor.

Informações nutricionais:

                                          prot.        carb.             cal
200g frango                        63g            0g       163kcal
100g batata-doce roxa          0,6g       18,4g        77kcal
50g queijo cottage              6,2g         1,1g        45kcal

Espero que tenham gostado. Para a próxima receita, o Salgado Maromba da Tatiana Guidi!

Osmarombapira!

Como prometido há séculos atrás,

aqui vai a postagem sobre a 

BARRINHA DE PROTEÍNA!!!

Após uma pesquisa extensa em diversos sites e fóruns, tentativas frustradas e perda de whey cara, cheguei finalmente a uma receita que me agradou e que ficou com uma textura parecida com um brownie mais molhadinho, lembrando um pouco a barrinha da probiótica (sem a camada de chocolate externa).

Utilizando Whey Isolada, consegui chegar aos valores de 14,56g de proteína por porção e 11,95g de carboidrato.

Não calculei com whey concentrada, mas deve igualar o carbo ou até ficar maior, mas isso não difere muito pois a quantidade de proteína por porção já é muito boa para uma barrinha caseira.

Em relação ao valor, calculei que cada barrinha me custou R$ 1,30 em produtos (não contei gás, mão-de-obra e tempo).

Fiz a barrinha de chocolate, que é a mais conhecida, e no final do post ensinarei como fazer a de morango e outros sabores, hummmmm!

Bom, aos ingredientes:

Whey protein - 120g * (pode ser 80 isolado + 20 concentrado + 20 caseína)

Farelo de aveia - 20g **

Cacau em pó - 20g***

Creme de amendoim 195-200g **** explicação mais adiante

Iogurte desnatado - 1 pote

Adoçante Stevia/Sucralose - 40 gotas +/-

Essência de baunilha - 4 tampinhas

Água - 50-150ml

Detalhes:

* A proporção da Whey vai do gosto/necessidade da pessoa. Uma barrinha com whey isolada vai ter menos carbo no final. Uma barrinha com caseína pode fazer com que a digestão fique mais lenta e assim vai.

** Farelo de aveia ou Oat Bran. Se usar uma aveia mais grossa, a textura final pode não agradar, mas, vai do gosto. Não tentei com farinha (e nem vou tentar kkkk)

*** Cacau em pó não é chocolate do padre. Pode (mas não deve) usar chocolate em pó ou mesmo Toddy light, aumentando assim as calorias finais e a proporção carbo/prot. Eu já usei os 3 e o melhor ficou mesmo com cacau em pó.

**** Creme de amendoim. CUIDADO, não é amendocrem (que é metade açúcar). É Creme de amendoim integral mesmo. Tem que olhar na embalagem e aparece ingredientes: amendoim torrado E SÓ. 

Achei essas duas marcas em mercados municipais: Amendoim & Cia (natural, crocante e com alfarroba) e Santa Helena.

Como vem 390g na embalagem, utilizei 195g (tá explicado). No da Santa Helena utilizei 200g (sobraram 300g).

O Santa Helena vem bem líquido e com óleo desprendido. Tem que misturar bem antes de usar.

Bom, nesta receita eu usei o Creme crocante (com pedaços de amendoim) da marca Amendoim & Cia e por estar na geladeira, tive que amolecer durante 1 minuto no microondas.

Mãos à obra

Adicionar a essência de baunilha e adoçante (a gosto) ao creme de amendoim amolecido.

Separar e pesar os ingredientes secos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC por 5 minutos.

Misture o creme amolecido com um pouco do iogurte e um pouco dos ingredientes secos.

É a parte mais chata e por isso comprei uma batedeira elétrica pequena da Electrolux 

modelo HMC 10

Ou põe um protetor palmar no cabo da colher de madeira e bora fazer uma rotação do ombro unilateral 3 séries 15 repetições cada ᕦ﴾͡๏̯͡๏﴿ᕤ

Ou... 

Com todos os ingredientes, adicionar água aos poucos e continuar batendo até obter uma mistura homogênea, brilhante e com textura de massa de bolo + líquida.

Despejar em uma fôrma de bolo inglês com anti-aderente

Veja o vídeo com a receita da barrinha de morango (BÔNUS no final do post)

Levar ao forno por 25 minutos

Entre 20-25 minutos, abrir devagar o forno (pra não entrar tanto ar frio) e testar com um palito de dente. 

Se sair totalmente seco, retire na mesma hora (passou do ponto). Se sair líquido brilhante, ainda está bem crú. tem que sair quase seco, com um pouco de "grude". É o ponto ideal para ficar macio embaixo e um pouco cremoso em cima.

Deixe esfriar um pouco, leve para geladeira para firmar por meia hora, desenforme e comece os cortes. Utilize uma faca lisa e faça perto de uma torneira para lavar a faca a cada 1-2 cortes (ou papel toalha). O tamanho que eu escolhi para totalizarem 10 barrinhas e sobrar um cantinho pra beliscar :D , foi de 2,5cm (por isso utilizei uma régua)

Após tudo cortadinho bonitinho, corte 10 pedaços quadrados de papel alumínio para embrulhar.

Um close da barrinha. A parte de cima fica cremosa (por isso não pode apertar muito o papel alumínio)

 Após esse trabalhão todo, aí estão, 10 barrinhas para se comer quando, como, onde e com quem desejar...

Na minha dieta, como 2 horas antes do treino (ou 1h30m antes de tomar o pré-treino)

 BÔNUS

Barrinha de morango (ou frutas vermelhas, ou o que a sua imaginação/paladar inventar)

Para esta barrinha, a diferença é que usamos a whey de morango, essência de morango e  também metade de um pó para refresco Clight de morango.

Se quiser outro sabor, recomendo utilizar Whey de baunilha para não misturar os sabores.

O resultado fica assim:

Considerações finais:

Essas barrinhas podem ser congeladas. Não recomendo ficar mais do que 7 dias na geladeira. Se for consumir 1 por dia, congele 3 e quando chegar no fim, descongele as 3 restantes na geladeira mesmo de um dia pro outro.

Se suas barrinhas passarem do ponto e ficarem secas ou engrumadas, não jogue fora. consuma com um copo d'água que fica bom.

É isso, gordinhos fumagalhos.

A promessa agora é a mousse de morango (e vou tentar a de chocolate também) e mais pra frente o início das receitas salgadas. Para começar, estrogonofe light (sem whey lógico).


A luta continua. Só por hoje. Não, obrigado. Tô de dieta. #hashtagnãofuncionanofacebook (agora funciona)

fui

Receita de pudim de Whey

Olá Gordinhos Fumagalhos.

Para estrear o blog, vou colocar uma receita de pudim de chocolate com whey.

Esta receita era pra ser uma mousse, mas pra fazer mousse tem que ter a gelatina (sem sabor no caso do chocolate)

Então ficaremos mesmo no pudim.

Vamos aos ingredientes:

1/2 pacote de preparo para pudim ZERO
30g de leite em pó Molico
30g de Whey Protein Chocolate
10g de cacau em pó
1 pote de iogurte desnatado Vigor
250ml de água
1 lapiseira

Ingredientes rigorosamente selecionados :)

Detalhes:
Pode usar leite? pode! Mas como eu não tomo leite com frequência, tenho sempre o leite em pó caso queira fazer um mingau, um achocolatado, um pudim de whey :)

No caso da Whey, utilizei a concentrada da probiótica. Pode usar isolada se quiser, mas lembre-se que não vai ter zero de carboidratos no final.

O cacau em pó não é chocolate do Padre, que é chocolate em pó. Se não achar pra comprar vai esse mesmo.

O iogurte eleito foi o Vigor, depois de tantas pesquisas e leituras de tabelas nutricionais. Uso pra todas as receitas, inclusive as salgadas.

Preparo

Misture o preparo (metade do pacote; use uma balancinha se tiver) com 250 ml de água e o leite em pó. Leve ao fogo baixo até começar a ferver.

Quando começar a ferver, desligue o fogo e misture rapidamente a whey protein e o cacau em pó

            

Vai ficar mais ou menos assim:

Deixe 1 hora na geladeira, retire e bata com o iogurte.

Eu utilizei um mixer elétrico com um fouet.

Coloque em tacinhas e volte à geladeira até o momento de servir.

Aí está o pudim de Whey. Textura cremosa e muito saborosa.

Pode acrescentar Granola que fica uma dilícia!!!!!

Espero que tenham gostado.

Outro dia postarei sobre a famosa barrinha de proteína!

Abraços